CULINÁRIA PARAENSE: VATAPÁ DE AÇAÍ É RECEITA QUE SURPREENDE O PALADAR

Confira o encontro entre dois sabores tradicionais do Pará, em receita criada por vendedora da feira do Ver-o-Peso.

A receita do vatapá de açaí foi idealizada por dona Hildely, mais conhecida como Tieta, que adotou o Ver-o-Peso como segundo lar.  Trabalhando na feira há 30 anos, tirou dali o sustento da família: comprou casa, criou as filhas.

Além da simpatia, o forte de dona Tieta é a criatividade. Ela diz que sempre elabora pratos com produtos regionais. Dai surgiu o inédito vatapá de açaí. Veja os ingredientes para fazer 20 porções médias:

- 1 litro de açaí bem grosso (do tipo "papa")

- meio quilo de camarão com tucupi

- 1kg camarão salgado

- 300 gramas de trigo sem fermento

- 200 gramas de leite em pó

- 200 ml de leite de coco

- 1 cebola grande

- 10 ml de corante alimentício artificial na cor roxo

- 1 kg de arroz branco

- cheiro verde, pimentinha verde e de cheiro, coloral, realçador de sabor, e jambú cozido. Tudo a gosto.

Começamos com óleo em uma panela para fritar o camarão. Adicione o coloral, a cebola, a pimentinha verde, o cheiro verde, o realçador de sabor e o leite de coco. Deixe ferver. Enquanto isso, em um liquidificador, coloque 200 ml de água, o leite em pó, o trigo e o corante. Bata. Depois, acrescente a mistura na panela que ainda está no fogo.

Uma dica para dar mais sabor é bater uma parte do camarão no liquidificador e depois colocar la na panela. Por último, é só colocar o açaí e está pronto. O jambú e o resto do camarão decoram o prato que é melhor servido com arroz branco.

Fonte/Foto: É do Pará – Rede Globo