O SABOR QUE VEM DOS RIOS

(...) Faz tempo que o mundo encantado da cozinha amazônida conquistou as mais importantes cadeias de restaurantes do mundo. Tucunaré, tambaqui, pirarucu, matrinxã, piranha, jaraqui, pacu, piraíba, dourada, e acari-bodó – espécies que integram a rica culinária amazonense – a cada dia tornam-se mais conhecidos de todos os brasileiros e já integram o cardápio de várias redes de restaurantes requintados, mundo afora.

A força que vem dos rios amazônicos em peixes revolucionou hábitos, proporcionou um universo de sabores inigualáveis, de forma que os mais experientes chefes encontraram recursos para criar pratos únicos, atendendo à mais exigente clientela no mundo das iguarias exóticas.

Sem perder a pitada de suas origens, esses peixes excêntricos são preparados com frutos e folhas só encontrados na região, onde se misturam cores e aromas, proporcionando ao mais apurado paladar uma verdadeira viagem a culinária amazônica, que é repleta de sabores inigualáveis para todos os gostos, oportunidade em que cada um elege o seu prato preferido.

A riqueza da cozinha amazônica se perde no tempo!

Trecho do livro: Amazonas, Esplendor da Natureza - Pág. 226.

Autor: Lison Costa